|
sos viscos, de culoare inchisa, preparat din concentrat de stridii, amidon, sare, zahar, faina de orez, conservanti. Sosul de stridii original este obtinut doar prin fierberea indelungata a stridiilor, pina cind se obtine un sos viscos, puternic aromat. Acest sos este mai scump si mai greu de gasit in comert. Sosul de stridii este specific bucatariei sud-asiatice, mai ales cea chinezeasca, dar si cea filipineza . Este folosit nu doar la aromatizarea mincarurilor pe baza de peste, ci si a celor pe baza de legume dar si de rata. Sosul ofera un gust foarte picant mincarurilor. Dupa desfacerea sticlei, este bine ca aceasta sa fie pastrata in frigider. Nu este indicat persoanelor cu alergie la peste.
(eng.: Oyster sauce, ger.:Austernsauce , fr.: sauce aux huîtres)
|
