|
este un peste alungit, ca un sarpe, fara solzi, cu o piele de culoare maro-inchis, acoperita cu mucoasa. In comert se gaseste in special anghila europeana de riu sau de mare. Este un peste rapitor, care se hraneste cu animale mici. Este foarte popular in tarile mediteraneene. Are un procent ridicat de grasime (pina la 25%), fapt care il face un candidat ideal pentru afumare. Are un gust destul de intens si este destul de unsuros. Este un peste bun pentru gril sau supe, deoarece nu are multe oase. Atentie la provenienta anghilei, deoarece stratul de grasime inmagazineaza foarte usor poluantii din apa. Deoarece singele anghilei este foarte otravitor (contine o otrava care ataca sistemul nervos), este recomandat sa se aiba grija, daca pestele este pescuit, ca singele acestuia sa nu ajunga in contact cu rani deschise, etc. In produsele afumate sau dupa prepararea pestelui, singele isi pierde otrava.
(eng.: Eel, ger.:Aal, fr.: Anguille)
|
