|
face parte din acceasi familie cu ghimbirul, cu originea in sudul Indiei. Arborele de nucsoara este mereu verde. Asa cum ii spune si numele, nucsoara este o saminta cu aspect de nuca mica, de culoare maronie. Contine uleiuri eterice si are un miros puternic si un gust destul de puternic, dulce-picant. In general, in comert, aceasta se poate cumpara macinata. In magazinele cu specific asiatic insa, nucsoara se poate cumpara si ca atare. Atentie, datorita uleiurilor eterice, nucsoara trebuie data pe razatoare doar imediat inainte de a fi introdusa in mincare, altfel isi pierde aroma. In produsul praf, nuscoara este macinata cu tot cu coaja. n general, este utilizata in bucataria indiana sau asiatica. In Europa, este in general folosita la aromarea fursecurilor, a turtei dulci, dar si a lichiorurilor si unor tipuri de cirnati.
(eng.: Cardamom, ger.: Kardamom, fr.: Cardamome)
|
