|
a nu se confunda cu cicoarea-floare (Cichorium intybus - vezi definitia cicorii). Andiva (lat.Cichorium endivia), denumita si cicoare scarola, este o specie aparte de cicoare, crescuta in locuri intunecate, de obicei pivnite. Arata asemanator cu o varza sau o salata foarte mica si este foarte amara la gust. Se foloseste de obicei in salate, dar si in preparate la cuptor, diferite mincaruri, etc. Cu cit este mai deschisa la culoare, cu atit este mai putin amara. Daca doriti sa atenuati gustul amar al andivei, treceti-o printr-un jet de apa rece sau lasati-o citeva minute in lapte. Gustul amar denota insa calitati pozitive pentru bila, asa ca este recomandata celor cu probleme in acest sens. Gustul amar se mai poate atenua si taiid virfurile verzi ale frunzelor si capatul lemnos al cozii, care sint putin mai amare.
(eng.: Belgian endive; ger.: Chicoree, fr: chicoree endive)
|
