|
produs intermediar intre lapte si iaurt, un fel de sana mai acrisor. La inceput, laptele acru a fost doar zarul lasat in urma producerii untului (de unde si denumire de buttermilk-lapte de unt). Astazi, laptele acru este produs prin introducerea bacteriei de acid lactic in lapte, care duce la formarea laptelui acru. Laptele acru este in gerneral consumat ca atare, dar este si un ingredient foarte bun pentru prajituri, tarte, deserturi, sau chiar si cu fructe, in shake. Laptele acru contine doar 1% grasime, de aceea este foarte cautat in diete. De asemenea, contine vitamina B12 si calciu. Laptele acru poate fi subsituit in retete cu lapte in care s-a introdus zeama de lamiie (1 lingura la 250 ml lapte). Pentru a permite coagularea laptelui, acesta trebuie lasat sa stea 10 minute. Laptele acru se mai poate substitui si prin combinarea a cantitati egale de iaurt (dar nu cel gras) si smintina.
(eng.: Buttermilk, ger.: Buttermilch , fr.: Babeurre)
|
