|
procesul prin care se realizeaza o crusta pe un preparat, prin rumenirea la cuptor. Aceasta crusta este de obicei din brinza (cascaval ras, in cele mai multe cazuri, sau parmezan) sau pesmet. Acestea se presara pe respectivul preparat, inainte de introducerea lui in cuptor.
(eng.: to gratinate, ger.: gratinieren, fr.: gratiner)
|