|
a nu se confunda cele trei tipuri de cimbru unul cu celalalt! (vezi si celelalte tipuri de cimbru) Acesta este denumit in latina Satureja hortensis si este o planta anuala, de 30-60 cm inaltime, cu frunzele netede si ascutite la virf, cu flori mici, alb-violacee, care infloresc din luna iulie si tin pina toamna tirziu. Cimbrul de gradina este puternic la miros si este folosit ca si condiment. Este bogat in vitamina c si uleiuri eterice. Se folosesc atit frunzele cit si tulpinile cimbrului de gradina. Spre deosebire de majoritatea condimentelor, cimbrul de gradina (fie el proaspat sau uscat) trebuie sa fiarba impreuna cu mincarea, pentru a-si dezvalui intreaga aroma. Pentru a nu avea surpriza ca aroma de cimbru de gradina sa o acopere pe cea a altor condimente folosite in aceeasi mincare, este bine sa avem grija la dozarea acestuia. Cimbrul de gradina este indicat in mincaruri cu ceapa, usturoi, rozmarin, mincaruri cu fasole uscata, miel. In mincarurile cu fasole, linte, mazare, soia, cimbrul de gradina amelioreaza efectele de balonare. A nu se combina insa cu oregano sau maghiran. Cimbrul de gradina este foarte usor de uscat acasa: se lasa sa se usuce cu tot cu tulpina si apoi se scutura frunzele, care se tin in containere inchise.
(eng.: Savory, ger.: Bohnenkraut, fr.: Sarriette)
|
