|
Icre negre de sturion, conservate in general prin sarare. Se comercializeaza in 3 categorii de calitate: beluga - icre de morun, cu boabele cele mai mari, de culoare cenusie-neagra; ossetra - icre cu boabe mai mici, maronii, delicate; sevruga - icre cu boabe foarte mici, de culoare gri. Ca substitut la aceste icre negre, destul de scumpe, se mai comercializeaza si asa-numitele "icre germane", mai slabe de calitate, colorate artificial negru sau rosu. (Eng.:caviar; ger.: Kaviar; fr.: caviar)
|