|
Fruct al copacului comestibil migdal, din familia rozaceelor, cu frunze ovale, flori albe sau roz. Fructele - migdalele - au forma ovala, alungita, asemanatoare cu caisa. Din fruct se consuma doar simburele, invelit intr-o coaja dura protectoare. Simburele moale, dulce sau usor amar, este folosit in general ca aromatizator in bucatarie (in special pentru produse de patiserie). Este ingredientul principal in fabricarea marzipanului. Migdalele pot fi consumate si ca atare (decojite!). Migdalele amare (varietate a migdalelor, acoperite cu o pojghita maronie, amara, cu continut bogat in amigdalina) sint folosite ca baza in obtinerea esentei de migdale, a uleiului, extractului si a lichiorului de migdale. Migdalele amare, daca sint consumate in cantitati mari, pot fi toxice. De aceea, se se folosesc strict sub forma de esenta, ulei, lichior, extract si nu se consuma ca atare. (eng.:almond, ger.:Mandel; fr.:amande )
|
