|
originar din zona Marii Mediterane, rozmarinul creste intre timp cam in toata Europa, mai ales cultivat in bucatariile gospodinelor. Poate fi recoltat in toate anotimpurile, cu parcimomie insa iarna, cind este mai sensibil. Frunzulitele subtiri de rozmarin cresc pe tulpini destul solide, care pot fi folosite foarte bine ca tepuse fie pentru rulade de carne, fie pentru legume, pentru gril, etc. Este recomandabil ca rozmarinul sa fie introdus in mincare la inceput, deoarece aroma acesstuia se dezvolta in timp. De avut grija la cantitatea de rozmarin – este foarte aromat, riscind sa anuleze aromele altor verdeturi folosite. De preferat este sa aveti in casa un ghiveci cu rozmarin, este insa util si rozmarinul praf din comert, care, nefiind atit de puternic la gust, este recomandabil pentru gril, fripturi la cuptor. Rozmarinul este foarte indicat in condimentarea mincarurilor cu miel, peste si rosii. Adaugat la mincarurile cu carne de porc sau pui, rozmarinul ofera o aroma puternica, usor amara.
(eng: Rosemary, ger: Rosmarin, fr: Romarin)
|
