|
brinza de provenienta italiana, produsa originar din lapte de bivolita (mozarella din bufala). Aceasta mozarella poate fi cumparata in zona Napoli. Desi se exporta, brinza mozarella originala este greu de gasit. Deoarece cererea de mozarella este foarte mare, aceasta se produce in ultima vreme din lapte de vaca, lapte mai des intilnit decit cel de bivolita. Aceasta mozarella este mai apoasa si nu este atit de bogata in grasimi ca cea de bivolita. In comert se gaseste insa si mozarella preparata 50% din lapte de bivolita si 50% din lapte de vaca. Mozarella este o brinza cu textura moale, care se gaseste in comert in pungi sau cutii, in general murata in zeama in care se prepara si are de obicei o forma rotund-plata. Zeama are rolul de a pastra mozarella elastica si moale. Se poate gasi si rasa, uscata, la pungi. Aceasta este preferabila pentru pizza, deoarece este usor de presarat. Mozarella in saramura este ideala pentru servitul ca atare (bineinteles fara zeama), ca aperitiv, cu felii de rosii si stropita din belsug cu ulei de masline, peste care se presara busuioc proaspat, sau presarata pe diferite sufleuri. Este nelipsita de pe pizza margherita, dar si de pe alte tipuri de pizza. Este brinza ideala pentru pizza.
|
