|
brinza cu o consistenta solida, preparata din lapte de vaca nefiert. Ementalerul are o grasime de 45%. Are un aspect galbui si prezinta specificele gauri cu diametrul cuprins intre 1 si 3 cm, gauri care apar in timpul procesului de fermentare al brinzei. Brinza Ementaler fermenteaza intre 3 si 12 luni. Cu cit procesul de fermentatie este mai lung cu atit calitatea este mai buna. Conform legii, brinza Ementaler poate fi produsa numai din laptele vacilor Emmentaler. Emmentalerul original din Elvetia este stampilat special cu o stampila in forma de stea, de culoare rosie, care atesta provenienta brinzei. Brinza Emmentaler este ideala pentru sufleuri, dar nu este indicata pentru pizza. Se poate servi si ca atare, ca aperitiv, cu bere.
(eng: Swiss cheese, ger:Emmentaler, fr: Emmenthal)
|