|
apartine, la fel ca si sparanghelul, familei liliaceelor. Provine din Asia dar se cultiva astazi in intreaga Europa. La cumparare, atentie ca partea alba a prazului sa nu prezinte pete de culoare mai inchisa. Este un zarzavat destul de pretentios deoarece se strica destul de repede, comparativ cu celelalte zarzavaturi. Daca doriti sa pastrati prazul in frigider, taiati partea verde si pastrati doar pe cea alba, in compartimentul pentru legume si fructe. Atentie insa, datorita mirosului intens al prazului, asemanator cu cel al cepei, este bine sa pastrati prazul invelit in folie de plastic. Daca prazul a fost deja taiat felii, cel mai bine este sa fie imediat folosit, altfel devine amar la gust. Prazul este indeosebi intilnit in supe si tocanite, dar este foarte des utilizat, taiat fin, in mincaruri chinezesti. Pentru a exploata cit mai bine aroma prazului, acesta se prajeste rapid in ulei, avindu-se grija sa nu devina maro deoarece are gust amar in acest caz.
|
