|
partea din planta de patrunjel ce creste deasupra pamintului si care este recoltata in intregime, cu tot cu tulpina, pentru aromarea diferitelor preparate culinare. Se intilnesc in comert doua tipuri de patrunjel-funze: cel cu frunze plate si cel cu frunze crete. Pantrunjelul cu frunze plate este mai aromat decit cel cu frunze crete dar se ofileste mai repede. Deoarece confera o aroma deosebita mincarurilor, patrunjelul este foarte popular mai ales in supe si sosuri, dar si in mincaruri cu carne, cartofi natur, etc. Din nefericire, daca este adaugat la inceput, patrunjelul da o aroma mai intensa dar isi pierde vitaminele prin fierbere. De aceea, la supe mai ales, se prefera adaugarea sa inainte de servirea efectiva. Este foarte usor de congelat: se spala, se lasa sa se usuce si se toaca marunt, apoi se inmagazineaza in cutii de plastic.
(eng: parsley, ger:Petersilie , fr: persil)
|
