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Sparanghel

apartine familiei liliaceelor si se recolteaza de la inceputul lunii mai pina la mijlocul lunii iunie. Se cultiva pe terenuri nisipoase. Are nevoie de doi ani pentru a creste la marimea necesara recoltarii. Se disting doua feluri de sparanghel: cel alb si cel verde. Sparanghelul alb creste sub pamint, iar cel verde este la suprafata, de unde si culoarea verde a acestuia. Se cultiva in special in Germania, Franta, Spania, Belgia, Olanda si Grecia. Sparanghelul verde contine mai multe vitamine, datorita expunerii la razele solare. De asemenea, este mai aromat. Este recomandat persoanelor cu probleme renale. Atentie la mirosul specific pe care il lasa dupa digerare, miros cauzat de asparaginul continut in sparanghel. La cumpararea sparanghelului, pentru a putea fi siguri de prospetime, luati doua bucati si frecati-le usor una de cealalalta: trebuie sa scrirtie. De asemenea, capatul taiat trebuie sa fie umed si proaspat, nu uscat si inchis la culoare, iar sparanghelul sa nu prezinte pete de culoare. Sparanghelul este foarte pretentios, se usuca daca este tinut in frigider mai mult de 4 zile. Cel mai bine se pastreaza invelit intr-un prosop umed. Este un candidat ideal pentru congelare, find suficient sa il cojiti pina aproape de capatul cu excrescenta, sa il spalati si apoi sa il uscati – sparanghelul este gata de congelat. La fierbere se pot adauga si cojile sparanghelului, precum si capetele lemnoase, care adauga aroma, iar zeama ramasa poate fi folosita pentru prepararea unei supe de sparanghel. Coaja nu poate sta insa la fiert mai mult de 15 minute, deoarece da un gust amar supei rezultate. La fierberea sparanghelului se adauga in apa zahar si sare, precum si putin unt. In general, sparanghelul se serveste invelit in sunca si alaturi de un sos olandez si o garnitura de cartofi natur, dar se poate gasi si in alte mincaruri. (eng: Asparagus, germ: Spargel, fr:Asperges)





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