|
denumire provenita din limba italiana, care denumeste textura perfecta a pastelor fierte (in general folosita la spaghetti), al caror mijloc este inca tare. Inainte de terminarea timpului de fierbere indicat pe ambalajul pastelor, luati o pasta si rupeti-o in doua: daca mijlocul este inca alb la culoare, pastele mai trebuie fierte cam jumatate de minut. Verficicati din nou: daca mijlocul este si el fiert dar pasta e inca tare, luati imediat oala de pe foc si scurgeti apa, strecurati pastele si apoi treceti-le printr-un jet de apa rece, pentru a opri fierberea.
|