|
una dintre cele mai cunoscute verdeturi, de origine din Asia Centrala. De la marar se folosesc atit frunzele, cit si tulpinile tinere, florile si semintele. Mararul este atit o planta medicinala, cit si o planta folosita in bucatarie. Este foarte popular in Europa si Asia occidentala, iar in tarile scandinave, mararul proaspat este condiment national, fiind servit intotdeauna (fie ca atare, fie in diferite sosuri si garnituri) alaturi de mincaruri de peste sau scoici. In restul Europei, mararul este un ingredient esential in acrituri si salate de castraveti. Mararul armonizeaza insa foarte bine si cu mincarurile de peste, in sosuri (Remulad), otet. In India se folosesc mai degraba semintele uscate, pentru diferite mincaruri cu linte si fasole, iar in Iran este de neinlocuit in mincaruri de fasole. Atentie: in India este cunoscuta o varianta mai putin aromata a mararului european, asa ca aveti grija la dozarea mararului in mincaruri – reduceti dozarea cu 30-40%. Aroma mararului se diminueaza dupa uscare, asa ca este de preferat mararului proaspat.
(eng: dill, ger: Dill, fr: fenouil)
|
