|
nu este in sine condiment, ci o combinatie de condimente al caror ingredient principal este curcuma (denumit si sofran indian – vezi definitia). Datorita curcumei, culoarea curry-ului este galben; de asemenea, curcuma defineste si gustul specific curry-ului. Exista si variante mai rosiatice sau mai verzui ale curry-ului, in functie de condimentele folosite. De asemenea, curry poate varia foarte larg in ce priveste gradul de iutenie, in functie de ingredientele folosite. In curry se pot regasi de la piper la ghimbir, nucsoara, scortisoara, etc. - pina la 35-35 de ingrediente. Curry care se gaseste pe pietele europene provine in principal din India. In India insa nu se foloseste acest curry. Curry inseamna in India cu totul altceva decit in Europa, denumirea de curry cunoscuta de noi fiind data de catre englezi. In India, curry este denumirea data unor feluri de mincare cu legume, carne, etc. Ceea ce numim noi curry se numeste in India Masala sau Garam Masala.
|
