|
produs intitial din mei, astazi din giriu tare. Apartine familiei pastelor. Este o mincare de baza in Africa de Nord si o specialitate a berberilor. Cuscus din mei contine mai multe polizaharide si hidrocarbonati. Spre deosebire de gris, cuscus isi pastreaza forma rotunda si dupa fierbere, raminind pufos. In comert, exista doua variante de cuscus: cel instant si cel obisnuit. Cel instant are nevoie de mult mai putin timp de fierbere: in 3-4 minute este deja fiert, fiind ideal pentru mesele rapide. Cuscus-ul normal necesita 3-4 ore de fierbere. Cuscus este o garnitura ideala la carnea de peste, pui, dar poate fi preparat si ca salata, dar si ca desert. In Europa, cuscus are de obicei culoarea naturala, galbuie. In Algeria, cuscus se coloreaza cu sofran, avind o culoare galbena aprins, iar in Tunisia portocaliu – de la dovleacul cu care se coloreaza.
(eng.: Couscous, ger.: Couscous, fr.: couscous)
|
