|
un steak dublu la grosime fata de un steak normal. Se pregateste intotdeauna pentru doua persoane, deoarece muschiuletul din care se face este duficient doar pentru doua portii de steak. Acest steak a fost preparat pentru prima data de bucatarul personal al vicontelui de Châteaubriand, de unde si numele steak-ului. Un steak Châteaubriand cintareste intre 400 si 600 g, are 4 cm grosime si se prajeste la foc initial foarte rapid, apoi foarte mic, carnea fiind astfel prajita bine la exterior si inca roz-singerie la mijloc. In mod clasic, acest steak este servit cu un sos Bernaise si Pommes Souffles, alaturi de o garnitura de legume de sezon.
|
