|
cele mai populare ciuperci. Salbatice, ciupercile Champignon se gasesc mai degraba in varianta bruna, pe pasuni si cimpii in intreaga Europa si America de Nord. Este una dintre cele mai cultivate ciuperci din lume. Varianta alba este mai populara decit cea maro. In bucatarie, este de recomandat sa se folosesca ciupercile proaspete, nu cele la doza, care sint conservate intr-un lichid. Prepararea celor proaspete este atit de facila incit nu are rost achizitionarea ciupercilor Champignon la cutii, al caror gust este semnificativ mai fad decit al celor proaspete. Provenind in mare parte din crescatorii, ciupercile sint foarte curate, e suficient sa fie sterse cu un prosop; se pot insa trece si printr-un jet de apa rece. La cuparare trebuie avut grija ca palaria sa nu aiba pete maronii. La preparare, este de preferat sa nu se adauge sare decit la final, altfel ciupercile retin apa si nu se inmoaie. Se pot pastra la frigider inca o zi-doua, desi e de preferat sa le preparati in ziua cumpararii. Cipercile cu palarie mare se pot prepara la cuptor, simplu (cu putin unt in palarie) sau umplute. Sint delicioase in sosuri, risotto, mincaruri cu carne, etc. Daca folositi Champignon din cutie, e bine sa lasati sa se scurga apa si apoi sa le treceti printr-un jet de apa rece, pentru a fi siguri ca lichidul conservant nu ramine pe ciuperci.
|
