|
fac parte din aceeasi familie cu heringul. Se cunosc aproximativ 100 de specii de sardele. Hamsiile, cele mai populare dintre ele, se gasesc in comert indeosebi sub forma de conserva. Mai exista un fel de sardele, care se gasesc in comert in borcane, de obicei mici. :). Acestea sint foarte sarate, deoarece sint pastrate intr-o saramura foarte puternica. Cu cit stau mai mult in saramura, cu atit sint mai delicioase. Pot fi tinute pina la 2 ani nedesfacute. Dupa desfacere, borcanul trebuie tinut insa in frigider. Sunt delicioase in salate, pe pizza, cu sos de rosii, etc. Inainte de a le prepara, este recomandat sa le treceti prin apa rece, sau sa le lasati sa stea in apa rece sau lapte, care le mai ia din gustul sarat. Speciile mai mari de sardele/hamsii se gasesc in comert si proaspete. Acestea sint delicioase prajite crocant in ulei sau pe gril. Atentie la curatarea de intestine, sa nu se sparga vezica biliara, care face pestele amar. In cazul in care s-a spart vezica, pestele trebuie imediat spalat sub un jet de apa rece. Se pot praji si cu cap, caz in care e bine sa indepartati bronhiile.
(eng: anchovy, ger:Sardellenfilets, fr.: anchois)
|
