|
obtinut prin topirea grasimii de porc. De obicei, la sat, rezulta in urma prajirii jumerilor. Untura lichida rezultata se filtreaza si apoi se depoziteaza in borcane. Daca borcanul este inchis bine si tinut la loc racoros si intunecos, nu rincezeste atit de repede. Nu este indicat pentru prajire, datorita procentului, fie el si redus (0,2%), de apa. Odata adus la temperatura camerei, se inmoaie foarte repede, ceea ce il face un ingredient foarte bun pentru copt. Ca atare, se foloseste destul de des in placinte si prajituri, aperitive facute la cuptor, etc. Deoarece are un gust deosebit de intens, se foloseste la aromatizarea mincarurilor cu varza acra, etc. Este foarte gustos pe piine prajita, frecata in prealabil cu usturoi. :)
(eng.: lard, ger.: Schweineschmalz, fr.: saindoux)
|
