|
obtinut din lapte de vaca. Untul este grasimea care se ridica la suprafata laptelui, cind acesta este lasat la fermentat. Se obtine prin frecarea grasimii de deasupra laptelui. Zarul ce ramine in urma laptelui se poate folosi la diferite aluaturi (vezi lapte batut). Produsul final, dupa indepartarea progresiva, prin frecare, a apei, are o concentratie de doar maxim 16% apa, restul fiind grasime (82%) si minerale, vitamine, etc. Untul este foarte gustos in sosuri, creme si deserturi, dar si la prajirea oualor, legumelor pentru sote, etc. Este, de asemenea, folosit pentru ungerea vaselor care urmeaza a fi introduse la cuptor, pentru a impiedica lipirea mincarurilor de marginea acestora. Untul este folosit si pentru diferite aperitive si sandwich-uri.
(eng.: butter, ger.: Butter, fr.:beurre)
|
