Uleiurile - presare si imbuteliere

Supermagazinele ofera o gama foarte bogata de uleiuri de bucatarie. Majoritatea din ele sint de provenienta straina si ne lasa citeodata nedumeriti. Ce inseamna "nativ", "nativ extra" "prima presare" "presare la rece", etc? Iata in cele ce urmeaza explicatiile acestor termeni. Uleiul nativ este un ulei obtinut exclusiv prin presarea mecanica, efectiva, a semintelor. Acest ulei nu a fost tratat nici termic, nici chimic si nu a fost nici rafinat. Termenul de uleiul nativ extra este in general folosit in cazul uleiurilor de masline si marcheaza un ulei de calitate superioara, obtinut din cele mai bune masline, presate mecanic. Mentiunea "extractie la rece" presupune, in plus, faptul ca maslinele au fost presate prin centrifugare. Uleiul rezultat nu depaseste o temperatua de 27 grade Celsius. Uleiul obtinut dupa prima presare la rece este, dupa cum o spune si numele, obtinut in urma presarii semintelor/nucilor. Aceste uleiuri nu au fost tratate termic. Uleiul rezultat trebuie sa aiba o temperatura mai mica de 40 grade Celsius. Termenul de dezodorizare presupune tratarea uleiului cu dampf de apa, dupa presarea la rece. Astfel, se neutralizeaza gustul specific semintelor din care a fost obtinut uleiul. De asemenea, uleiurile dezodorizate rezista, fara sa se arda, la temperaturi mai ridicate ca cele tratate doar la rece. D.O.P (Denominazione d'Origine Protetta) marcheaza un ulei fabricat doar intr-o anumita zona geografica, dupa retete traditionale.

Arhiva de sfaturi

Termeni culinari asociati

Ulei de masline

Commentarii

creeaza utilizator nou
adauga o reteta
adauga un restaurant
uitat parola

imagini retete
retete noi
cele mai citite retete
cele mai apreciate retete
carti de bucate
dictionar

Categorii
Ingrediente

Aluaturi Americane Aperitive, Antipasti Asiatice Austriece Belgiene Budinci si sufleuri Checuri si rulade Creme pentru torturi Cu carne Cu paste Cu peste Cu vinat De Craciun De iarna De Pasti De post De primavara De Revelion De toamna De vara Deserturi Elvetiene Englezesti Fara coacere Frantuzesti Garnituri Germane Grecesti Ieftine Inghetate Italiene La borcan La gratar Orientale Pizza Prajituri Rafinate Rapide Romanesti Snack Sosuri Sucuri si siropuri Supe, Ciorbe Tarte Torturi Unguresti Usor de gatit Vegane Vegetariene

Afine Alune Amidon Anacard Ardei Arpagic Avocado Bambus Banane Bicarbonat Biscuiti Boia Bors Brinza Broccoli Bulion Busuioc Cacao Cafea Caise Calamari Cammembert Canelonni Capsuni Cardamom Carne Cartofi Cascaval Ceapa Chefir Chili Chimen Chimion Cimbru Ciocolata Cirese Ciuperci Cocos / suc cocos Cod Confiate Conopida Coriandru Crap Creveti Crutoane Cuisoare Curcan Curcuma Curry Cuscus Dovleac Drojdie Enibahar Faina Fasole Fenicul Feta Fetica Finetti / Nutella Fistic Flori de soc Foietaj Fragi / Fragute Frisca Fructe Frunza de dafin Fusilli Galbiori Gelatina Germeni de griu Ghimbir Gisca Gogosari Gorgonzola Gouda Gris Gulie Gutui Hribi Iaurt Iepure Lamiie Lapte Leustean Limeta Linte Loboda Mac Macaroane Macrou Maghiran Maioran Malai Mango Marar Margarina Mascarpone Masline Mazare Menta Mere Merlucius Miere Migdale Morcov Mozarella Naut Nuca Nucsoara Oaie / miel Oblate Orecchiette Orez Otet Oua Parmezan Paste Pastirnac Pastrav Patrunjel Pecorino Penne Pere Pesmet Peste Piersici Piersici Piscoturi Porc Portocala Porumb Praz Prune Pui Rata Ricotta Rosie Rozmarin Salau Salvie Sardele Scortisoara Sfecla Sirop de artar Smintina Sofran Soia / Sos soia Somon Sos Worcester Spanac Sparanghel Stafide Stevie Stiuca Stridii Struguri Sunca afumata Susan Tagliatelle Taitei Tarhon Telemea Telina Tofu Ton Tortellini Ulei Unt Untura Urda Urzica Usturoi Vanilie Varza Vin Vinat Vinete Visine Vita Zahar Zahar vanilat Zmeura Zucchini

vezi toate categoriile