Ingrediente:
1 creier de vaca, sau de vitel, porc, oaie. 20 fire arpagic, 250 g ciuperci, 1/2 lingura de unt, 1 lingurita de faina, 1/2 pahar de vin alb, 1 ceasca de zeama de carne, sare, piper.
Preparare
Creierul trebuie pus in apa rece si lasat cel putin o ora, sa lase tot singele si chiagurile care se inegresc la fiert.
Se spala in mai multe ape. Se curata de pielita ce il acopera. Se pune intr-o oala cu apa clocotita, se fierbe 10-20 minute, se scurge de apa. Arpagicul, dupa ce este curatat, se opareste in apa clocotita 10 minute, dupa care se prajeste in unt. Se adauga faina de griu, cind este ingalbenit arpagicul cu faina se adauga ciupercile, in prealabil spalate si curatite si taiate felii subtiri. Se pune sare, piper, o ceasca de zeama de carne, vinul alb. Se fierbe la foc economic. Creierul, taiat felii, se aseaza pe o farfurie, se pun imprejur ciupercile si arpagicul, iar sosul se toarna pe deasupra. Se serveste fierbinte. Pofta buna.
Timp necesar
1 h.
Calorii/portie
Portii
4
adaugata de
elena
la data de:
01/11/2010
Categorie
Aperitive, Antipasti,Cu carne,Romanesti,Rafinate,Rapide,De iarna,De toamna,De vara
| |
