Vinete orientale cu cuscus si carne de miel

Ingrediente:

2 vinete mari, 250 g carne de miel, 300 ml supa de legume sau din concentrat, o priza generoasa de sofran, 175 g cuscus, 6 seminte de cardamom, 1 lingurita ghimbir praf, 2 catei usturoi, 5 linguri ulei de masline, 1 ceapa mare, unt pentru uns

Preparare

Se taie vinetele pe lung, inclusiv coada. Se scoate cu ajutorul unei lingurite miezul pina la cam 6 mm de margine. Se presara sare pe vinetele scobite (nu pe miezul scos!) si se lasa sa se scurga, cu fata in jos, 30 minute. Se taie cuburi fine miezul de vinete. Se da in fiert zeama de legume impreuna cu sofranul. Se adauga cuscus si se acopera. Se ia de pe foc si se lasa sa se umfle 10 minute. Se amesteca intr-un mojar cardamom, ghimbirul, usturoiul. Se indeparteaza coaja de cardamom (are un gust prea intens daca o lasati in pasta obtinuta!). Se incinge uleiul intr-o cratita mare. Se prajeste ceapa taiata fin. Se adauga pasta de cardamom si se lasa sa se inmoaie, la foc mic. Se adauga carnea taiata bucatele mici, bucatile de vinete taiate si se da focul la mare. Se amesteca din cind in cind, pina cind carnea incepe sa se rumeneasca. Se sareaza si pipereaza dupa gust. Se curata sub jet de apa jumatatile de vinete. Se unge o forma termorezistenta cu unt si se dispun jumatatile de vinete. Se umplu cu compozitia de cuscus. Se coc la 180 grade Celdius, pe raftul de jos, 20 minute. Se mareste flacara la 200 grade Celsius si se mai lasa 15 minute sa se rumeneasca. Se serveste cald, cu o salata de sezon si iaurt.

Timp necesar 1 ora jumatate
Calorii/portie
Portii 4
adaugata de Irina la data de: 08/25/2009
Categorie Cu carne,Rafinate,De vara,Orientale

Retete din aceeasi categorie

Termeni culinari asociati

Commentarii

imagini retete
retete noi
cele mai citite retete
cele mai apreciate retete
carti de bucate
dictionar

Categorii
Ingrediente

Aluaturi Americane Aperitive, Antipasti Asiatice Austriece Belgiene Budinci si sufleuri Checuri si rulade Creme pentru torturi Cu carne Cu paste Cu peste Cu vinat De Craciun De iarna De Pasti De post De primavara De Revelion De toamna De vara Deserturi Elvetiene Englezesti Fara coacere Frantuzesti Garnituri Germane Grecesti Ieftine Inghetate Italiene La borcan La gratar Orientale Pizza Prajituri Rafinate Rapide Romanesti Snack Sosuri Sucuri si siropuri Supe, Ciorbe Tarte Torturi Unguresti Usor de gatit Vegane Vegetariene

Afine Alune Amidon Anacard Ardei Arpagic Avocado Bambus Banane Bicarbonat Biscuiti Boia Bors Brinza Broccoli Bulion Busuioc Cacao Cafea Caise Calamari Cammembert Canelonni Capsuni Cardamom Carne Cartofi Cascaval Ceapa Chefir Chili Chimen Chimion Cimbru Ciocolata Cirese Ciuperci Cocos / suc cocos Cod Confiate Conopida Coriandru Crap Creveti Crutoane Cuisoare Curcan Curcuma Curry Cuscus Dovleac Drojdie Enibahar Faina Fasole Fenicul Feta Fetica Finetti / Nutella Fistic Flori de soc Foietaj Fragi / Fragute Frisca Fructe Frunza de dafin Fusilli Galbiori Gelatina Germeni de griu Ghimbir Gisca Gogosari Gorgonzola Gouda Gris Gulie Gutui Hribi Iaurt Iepure Lamiie Lapte Leustean Limeta Linte Loboda Mac Macaroane Macrou Maghiran Maioran Malai Mango Marar Margarina Mascarpone Masline Mazare Menta Mere Merlucius Miere Migdale Morcov Mozarella Naut Nuca Nucsoara Oaie / miel Oblate Orecchiette Orez Otet Oua Parmezan Paste Pastirnac Pastrav Patrunjel Pecorino Penne Pere Pesmet Peste Piersici Piersici Piscoturi Porc Portocala Porumb Praz Prune Pui Rata Ricotta Rosie Rozmarin Salau Salvie Sardele Scortisoara Sfecla Sirop de artar Smintina Sofran Soia / Sos soia Somon Sos Worcester Spanac Sparanghel Stafide Stevie Stiuca Stridii Struguri Sunca afumata Susan Tagliatelle Taitei Tarhon Telemea Telina Tofu Ton Tortellini Ulei Unt Untura Urda Urzica Usturoi Vanilie Varza Vin Vinat Vinete Visine Vita Zahar Zahar vanilat Zmeura Zucchini

vezi toate categoriile