Pateu de iepure

Ingrediente:

Pulpele si spinarea de la un iepure, 1/2 kg carne de porc, 200 g slanina, 4 galbenusuri, 200g unt proaspat, sare, piper, ienibahar, 2 linguri de rom, 250 g slanina pentru imbracat pateul.

Preparare

Se curata iepurele si se pun pulpele si spinarea cu muschii sa se marineze (vezi reteta Bujenita de iepure) impreuna cu carnea de porc. Dupa marinare se scot pielitele si vinele, se taie carnea bucati si se pune intr-o cratita cu slanina taiata marunt. Deasupra se toarna marinata strecurata. Se lasa sa fiarba acoperit, pina ce se fragizeste carnea. Atentie sa nu se rumeneasca. Se lasa sa se raceasca. Dupa ce s-a racit se trece de doua ori prin masina de tocat, se adauga galbenusurile, untul, sarea, piperul, ienibaharul si doua linguri de rom. Se amesteca si se trece compozitia prin sita. Se freaca apoi bine, pina devine ca o crema. Se imbraca o forma termorezistenta patrata sau rotunda cu felii subtiri de slanina, se aseaza pateul inuntru, apasind cu dosul ligurii ca sa nu ramina goluri si se fierbe doua ore pe baie marina. Se rastoarna din forma. Se poate aseza pateul intr-o forma unsa cu unt si dupa ce a fiert si s-a racorit, se imbraca cu aspic sau se acopera cu unt proaspat, care se intinde cu un cutit infierbintat. Pateul se poate pregati si din carnea de iepure nemarinata.

Timp necesar mai multe ore
Calorii/portie
Portii cam 12
adaugata de elena la data de: 07/12/2009
Categorie Cu carne,Romanesti,Rafinate,De iarna,De toamna,De primavara,De vara,Cu vinat

Retete din aceeasi categorie

Termeni culinari asociati

Commentarii

imagini retete
retete noi
cele mai citite retete
cele mai apreciate retete
carti de bucate
dictionar

Categorii
Ingrediente

Aluaturi Americane Aperitive, Antipasti Asiatice Austriece Belgiene Budinci si sufleuri Checuri si rulade Creme pentru torturi Cu carne Cu paste Cu peste Cu vinat De Craciun De iarna De Pasti De post De primavara De Revelion De toamna De vara Deserturi Elvetiene Englezesti Fara coacere Frantuzesti Garnituri Germane Grecesti Ieftine Inghetate Italiene La borcan La gratar Orientale Pizza Prajituri Rafinate Rapide Romanesti Snack Sosuri Sucuri si siropuri Supe, Ciorbe Tarte Torturi Unguresti Usor de gatit Vegane Vegetariene

Afine Alune Amidon Anacard Ardei Arpagic Avocado Bambus Banane Bicarbonat Biscuiti Boia Bors Brinza Broccoli Bulion Busuioc Cacao Cafea Caise Calamari Cammembert Canelonni Capsuni Cardamom Carne Cartofi Cascaval Ceapa Chefir Chili Chimen Chimion Cimbru Ciocolata Cirese Ciuperci Cocos / suc cocos Cod Confiate Conopida Coriandru Crap Creveti Crutoane Cuisoare Curcan Curcuma Curry Cuscus Dovleac Drojdie Enibahar Faina Fasole Fenicul Feta Fetica Finetti / Nutella Fistic Flori de soc Foietaj Fragi / Fragute Frisca Fructe Frunza de dafin Fusilli Galbiori Gelatina Germeni de griu Ghimbir Gisca Gogosari Gorgonzola Gouda Gris Gulie Gutui Hribi Iaurt Iepure Lamiie Lapte Leustean Limeta Linte Loboda Mac Macaroane Macrou Maghiran Maioran Malai Mango Marar Margarina Mascarpone Masline Mazare Menta Mere Merlucius Miere Migdale Morcov Mozarella Naut Nuca Nucsoara Oaie / miel Oblate Orecchiette Orez Otet Oua Parmezan Paste Pastirnac Pastrav Patrunjel Pecorino Penne Pere Pesmet Peste Piersici Piersici Piscoturi Porc Portocala Porumb Praz Prune Pui Rata Ricotta Rosie Rozmarin Salau Salvie Sardele Scortisoara Sfecla Sirop de artar Smintina Sofran Soia / Sos soia Somon Sos Worcester Spanac Sparanghel Stafide Stevie Stiuca Stridii Struguri Sunca afumata Susan Tagliatelle Taitei Tarhon Telemea Telina Tofu Ton Tortellini Ulei Unt Untura Urda Urzica Usturoi Vanilie Varza Vin Vinat Vinete Visine Vita Zahar Zahar vanilat Zmeura Zucchini

vezi toate categoriile