Iepure cu masline

Ingrediente:

1/2 iepure, 3 linguri ulei, 4 cepe mijlocii, 250 g arpagic, 200 g masline, 1 pahar de vin rosu, 1 lingura de bulion, sare, piper. Pentru marinat: otet, ulei, citeva felii de morcov, ceapa, patrunjel, cimbru, foi de dafin.

Preparare

Se curata iepurele si se marineaza, sau nu, dupa gust. Se marineaza carnea astfel: se amesteca o ceasca de otet slabit cu putina apa, o lingura de ulei, citeva felii foarte subtiri de morcov si de ceapa, citeva fire de patrunjel, cimbru, doua frunze sfarimate de dafin, sare, piper. Se adauga 4l apa si se pune la fiert. Dupa 2-3 clocote se ia de pe foc si se lasa sa se raceasca. Se aseaza carnea intr-un vas si se toarna aceasta zeama. Pe timpul marinarii, carnea trebuie intoarsa pe ambele parti de citeva ori. Carnea se transeaza, se pastreaza o bucata potrivita pentru o friptura, iar restul se taie in bucati. Se prajeste usor in ulei ceapa taiata marunt. Cind incepe sa se ingalbeneasca, se adauga bucatile de iepure si se lasa sa se rumeneasca. Se pune cite putina apa calda pina cind se fragezeste carnea. Separat, se prajeste usor arpagicul in ulei. Se adauga la mincarea de iepure. Cind carnea este destul de frageda, se adauga un pahar de vin rosu amestecat cu bulion, maslinele fierte separat in apa, 10 minute (maslinele pot fi puse nefierte). Se potriveste mincarea de sare si piper. Se lasa sa scada sosul, dar nu prea mult, deoarece mai scade cind se raceste.

Timp necesar 2 ore
Calorii/portie
Portii 4
adaugata de elena la data de: 07/10/2009
Categorie Cu carne,Romanesti,Rafinate,Cu vinat

Retete din aceeasi categorie

Termeni culinari asociati

Commentarii

Cristina

Buna Elena,
suna foarte interesant si mai ales apetisant reteta ta. Inca nu am gatit niciodata iepure, asa ca se poate ca am sa o incerc. Spui la un moment dat ca se transeaza carnea, adica se pastreaza o bucata pentru o friptura si restul se taie bucati. Respectiv asta inseamna ca jumatatea de iepure este prea mult pentru reteta aceasta si ramine si de o friptura? Si daca da, si odata marinata carnea, mai o prepari ulterior ca si friptura sau inainte de marinare sa fie transata? Multumesc si mai scrie te rog retete cu vinat.

elena

Da, se pastreaza bucata cea mai buna pentru friptura.Toata carnea se marineaza, este mai frageda si mult mai gustoasa.O jumatate de iepure poate fi mai mic sau mai mare, si atunci este prea multa carne pentru o mincare. De aceea se pot face din aceeasi bucata de iepure mai multe feluri de mincare, sau se poate pastra in frigider, in marinata si o pregatim a doua zi sau chiar a treia zi. Ma bucura interesul tau pentru vinat, o sa mai scriu si alte retete cu vinat. elena.

imagini retete
retete noi
cele mai citite retete
cele mai apreciate retete
carti de bucate
dictionar

Categorii
Ingrediente

Aluaturi Americane Aperitive, Antipasti Asiatice Austriece Belgiene Budinci si sufleuri Checuri si rulade Creme pentru torturi Cu carne Cu paste Cu peste Cu vinat De Craciun De iarna De Pasti De post De primavara De Revelion De toamna De vara Deserturi Elvetiene Englezesti Fara coacere Frantuzesti Garnituri Germane Grecesti Ieftine Inghetate Italiene La borcan La gratar Orientale Pizza Prajituri Rafinate Rapide Romanesti Snack Sosuri Sucuri si siropuri Supe, Ciorbe Tarte Torturi Unguresti Usor de gatit Vegane Vegetariene

Afine Alune Amidon Anacard Ardei Arpagic Avocado Bambus Banane Bicarbonat Biscuiti Boia Bors Brinza Broccoli Bulion Busuioc Cacao Cafea Caise Calamari Cammembert Canelonni Capsuni Cardamom Carne Cartofi Cascaval Ceapa Chefir Chili Chimen Chimion Cimbru Ciocolata Cirese Ciuperci Cocos / suc cocos Cod Confiate Conopida Coriandru Crap Creveti Crutoane Cuisoare Curcan Curcuma Curry Cuscus Dovleac Drojdie Enibahar Faina Fasole Fenicul Feta Fetica Finetti / Nutella Fistic Flori de soc Foietaj Fragi / Fragute Frisca Fructe Frunza de dafin Fusilli Galbiori Gelatina Germeni de griu Ghimbir Gisca Gogosari Gorgonzola Gouda Gris Gulie Gutui Hribi Iaurt Iepure Lamiie Lapte Leustean Limeta Linte Loboda Mac Macaroane Macrou Maghiran Maioran Malai Mango Marar Margarina Mascarpone Masline Mazare Menta Mere Merlucius Miere Migdale Morcov Mozarella Naut Nuca Nucsoara Oaie / miel Oblate Orecchiette Orez Otet Oua Parmezan Paste Pastirnac Pastrav Patrunjel Pecorino Penne Pere Pesmet Peste Piersici Piersici Piscoturi Porc Portocala Porumb Praz Prune Pui Rata Ricotta Rosie Rozmarin Salau Salvie Sardele Scortisoara Sfecla Sirop de artar Smintina Sofran Soia / Sos soia Somon Sos Worcester Spanac Sparanghel Stafide Stevie Stiuca Stridii Struguri Sunca afumata Susan Tagliatelle Taitei Tarhon Telemea Telina Tofu Ton Tortellini Ulei Unt Untura Urda Urzica Usturoi Vanilie Varza Vin Vinat Vinete Visine Vita Zahar Zahar vanilat Zmeura Zucchini

vezi toate categoriile