Mini-soufle cu sparanghel

Ingrediente:

Pentru aluat: 200 g faina, 100 g unt, 1 galbenus, 1/2 lingurita sare. Pentru umplutura: 25 g unt, 500 g sparanghel alb, 200 g fasole verde, o legatura mica ceapa verde, o legatura de patrunjel, 2 oua, 200 g frisca nebatuta, 5 linguri lapte, 75 g brinza Gouda rasa, 3 rosii cherry, nucsoara, zeama de lamiie, unt, zahar

Preparare

Se face o gramajoara de faina pe suprafata de lucru, se presara sarea. Se face o gaura in mijloc. 100 g unt bucati mici se dispune pe marginile fainii, iar in mijloc se toarna galbenusul si 2-3 linguri de apa calduta. Se amesteca toate ingredientele cu ajutorul unui cutit. Cind se obtine un aluat farimicios, se continua cu miinile. Se face un aluat rapid, care se lasa la rece, invelit in folie de plastic, 30 de minute. Se scoate de la rece si se imparte in 6 bucati egale. Se ung cu unt 6 forme de soufle de 12 cm diametru si se intinde cite o bucata de aluat in fiecare forma, incusiv pe margini. Se lasa la rece (dar nu in frigider!) o ora. Intre timp, se pune o cratita larga cu apa cu sare, zahar, zeama de lamiie si 1 lingura unt la fiert. Cind clocoteste, se adauga sparanghelul curatat si taiat in bucati de cam 4 cm. Dupa 5 minute, se adauga fasolea verde, la fel, taiata bucati de 3-4 cm. Cind legumele sint fierte, se scurge apa si se trec printr-un jet de apa rece. Se lasa sa se scurga. Se incinge restul de unt intr-o tigaie mare. Se curata ceapa verde si se taie rondele fine si se prajeste citeva minute. Se adauga legumele si se prajesc impreuna citeva minute. Se ia de pe foc si se adauga patrunjelul tocat fin, sare si piper. Se incinge cuptorul la 190 grade Celsius si se acopera formele de soufle cu hirtie de copt si se aseaza fasole uscata. Se coc 15 minute, pe raftul al doilea. Se indeparteaza fasolea si hirtia de copt. Se dispun legumele in forme. Se curata rosiile si se taie in jumatati. Se dispune pe fiecare forma o jumatate de rosie. Se amesteca frisca cu brinza, laptele, ouale, nuscoara, sare, piper. Se dispune sosul egal in toate formele. Se reduce focul la 180 grade Celsius si se dau formele inca 30-40 minute. Se servesc fierbinti.

Timp necesar 2 ore plus racire
Calorii/portie
Portii 6
adaugata de miha la data de: 05/04/2009
Categorie Vegetariene,Rafinate,De primavara

Retete din aceeasi categorie

Termeni culinari asociati

Commentarii

imagini retete
retete noi
cele mai citite retete
cele mai apreciate retete
carti de bucate
dictionar

Categorii
Ingrediente

Aluaturi Americane Aperitive, Antipasti Asiatice Austriece Belgiene Budinci si sufleuri Checuri si rulade Creme pentru torturi Cu carne Cu paste Cu peste Cu vinat De Craciun De iarna De Pasti De post De primavara De Revelion De toamna De vara Deserturi Elvetiene Englezesti Fara coacere Frantuzesti Garnituri Germane Grecesti Ieftine Inghetate Italiene La borcan La gratar Orientale Pizza Prajituri Rafinate Rapide Romanesti Snack Sosuri Sucuri si siropuri Supe, Ciorbe Tarte Torturi Unguresti Usor de gatit Vegane Vegetariene

Afine Alune Amidon Anacard Ardei Arpagic Avocado Bambus Banane Bicarbonat Biscuiti Boia Bors Brinza Broccoli Bulion Busuioc Cacao Cafea Caise Calamari Cammembert Canelonni Capsuni Cardamom Carne Cartofi Cascaval Ceapa Chefir Chili Chimen Chimion Cimbru Ciocolata Cirese Ciuperci Cocos / suc cocos Cod Confiate Conopida Coriandru Crap Creveti Crutoane Cuisoare Curcan Curcuma Curry Cuscus Dovleac Drojdie Enibahar Faina Fasole Fenicul Feta Fetica Finetti / Nutella Fistic Flori de soc Foietaj Fragi / Fragute Frisca Fructe Frunza de dafin Fusilli Galbiori Gelatina Germeni de griu Ghimbir Gisca Gogosari Gorgonzola Gouda Gris Gulie Gutui Hribi Iaurt Iepure Lamiie Lapte Leustean Limeta Linte Loboda Mac Macaroane Macrou Maghiran Maioran Malai Mango Marar Margarina Mascarpone Masline Mazare Menta Mere Merlucius Miere Migdale Morcov Mozarella Naut Nuca Nucsoara Oaie / miel Oblate Orecchiette Orez Otet Oua Parmezan Paste Pastirnac Pastrav Patrunjel Pecorino Penne Pere Pesmet Peste Piersici Piersici Piscoturi Porc Portocala Porumb Praz Prune Pui Rata Ricotta Rosie Rozmarin Salau Salvie Sardele Scortisoara Sfecla Sirop de artar Smintina Sofran Soia / Sos soia Somon Sos Worcester Spanac Sparanghel Stafide Stevie Stiuca Stridii Struguri Sunca afumata Susan Tagliatelle Taitei Tarhon Telemea Telina Tofu Ton Tortellini Ulei Unt Untura Urda Urzica Usturoi Vanilie Varza Vin Vinat Vinete Visine Vita Zahar Zahar vanilat Zmeura Zucchini

vezi toate categoriile