Khoresht Sabzi

Ingrediente:

50 g verdeturi sabzan, 500 g carne de vita sau vitel, 100 g fasole rosie din conserva, 2 cepe mijlocii, 4 lamii uscate, ulei, o lingurita curcuma, boia iute dupa gust, 1 cana orez cu bob lung

Preparare

Se pun verdeturile intr-un vas mare in apa, se lasa sa se inmoaie 10 minute. Se incinge ulei intr-o oala mare. Se taie ceapa bucati mijlocii, se prajeste la foc mare, pina cind se rumeneste. Se adauga carnea taiata ca pentru gulas, se da focul la mediu, se amesteca din cind in cind. Cind carnea prinde culoare pe toate partile, se adauga curcuma, sare, piper, boia iute. Se adauga verdeturile, scurse bine de apa. Se adauga apa, sa fie cam o jumatate de palma deasupra mincarii. Se acopera si se lasa sa se fiarba la foc mediu cam o ora, dupa care la foc foarte mic inca o ora jumatate. Apa trebuie sa scada foarte mult. Cind carnea este fiarta, se adauga lamiile lasate in prealabil sa se inmoaie in apa rece cam 10 minute. (se fac mici crestaturi in coaja inainte de la le inmuia, pentru ca zeama din lamiie sa iasa mai bine la fiert). Se mai lasa sa fiarba pina cind se inmoaie bine lamiile. Se fierbe apa intr-un alt vas, se adauga orezul spalat, sare. Se fierbe acoperit, la foc mediu, pina cind orezul se inmoaie putin. Se scurge orezul de apa. Se pune din nou pe foc, impreuna cu un sfert pahar apa si 2-3 linguri ulei. Se da focul la foarte mic si se acopera capacul pe dinauntru cu un prosop de hirtie, pentru ca vaporii sa nu iasa din oala. Se lasa sa fiarba asa inca 30-45 minute. Se serveste orezul cu mincarea de carne. Merge foarte bine linga aceasta mincare o ceapa taiata in patru, sarata si la care se adauga putina boia iute.

Timp necesar 3 ore
Calorii/portie
Portii 6-8
adaugata de Farnaz la data de: 01/09/2009
Categorie Cu carne,Rafinate,De iarna,Orientale

Retete din aceeasi categorie

Termeni culinari asociati

Commentarii

Mariana

uau, ce bine suna reteta ta! imi plac la nebunie preparatele persane, dar problema e sa gasesti ingredientele! Se pot inlocui cu ceva verdeturile sabzan? sau de unde le cumperi tu? Multumesc

Anonim

Verdeturile pot fi patrunjel si marar in cantitati egale (2 legaturi din fiecare), ceapa verde (o legatura) , coriandru uscat (2 linguri), frunze de telina daca doriti, 200 g spanac conservat sau congelat, schinduf (optional) - nu o sa gasiti planta ca atare in Romania, puteti adauga praf pe care il gasiti in Plafar -cam jumatate de lingurita, nu mai mult ca are gust amar.
Verdeturile le tocati marunt si le caliti in putin ulei incins fara sa le ardeti si apoi le adaugati la carnea care este fiarta si mai lasati sa fiarba pana se patrund si capata o consistenta putin mai zemoasa decat mancarea de spanac romaneasca.

Mariana

multumesc mult! suna delicios, trebuie sa incerc! Am auzit de la o prietena din Germania ca la ei sint magazine cu specific iranian, unde se gasesc respectivele verdeturi. Urmatoarea data cind ma va vizita, mi-a promis ca imi aduce o punga zdravana.:)

imagini retete
retete noi
cele mai citite retete
cele mai apreciate retete
carti de bucate
dictionar

Categorii
Ingrediente

Aluaturi Americane Aperitive, Antipasti Asiatice Austriece Belgiene Budinci si sufleuri Checuri si rulade Creme pentru torturi Cu carne Cu paste Cu peste Cu vinat De Craciun De iarna De Pasti De post De primavara De Revelion De toamna De vara Deserturi Elvetiene Englezesti Fara coacere Frantuzesti Garnituri Germane Grecesti Ieftine Inghetate Italiene La borcan La gratar Orientale Pizza Prajituri Rafinate Rapide Romanesti Snack Sosuri Sucuri si siropuri Supe, Ciorbe Tarte Torturi Unguresti Usor de gatit Vegane Vegetariene

Afine Alune Amidon Anacard Ardei Arpagic Avocado Bambus Banane Bicarbonat Biscuiti Boia Bors Brinza Broccoli Bulion Busuioc Cacao Cafea Caise Calamari Cammembert Canelonni Capsuni Cardamom Carne Cartofi Cascaval Ceapa Chefir Chili Chimen Chimion Cimbru Ciocolata Cirese Ciuperci Cocos / suc cocos Cod Confiate Conopida Coriandru Crap Creveti Crutoane Cuisoare Curcan Curcuma Curry Cuscus Dovleac Drojdie Enibahar Faina Fasole Fenicul Feta Fetica Finetti / Nutella Fistic Flori de soc Foietaj Fragi / Fragute Frisca Fructe Frunza de dafin Fusilli Galbiori Gelatina Germeni de griu Ghimbir Gisca Gogosari Gorgonzola Gouda Gris Gulie Gutui Hribi Iaurt Iepure Lamiie Lapte Leustean Limeta Linte Loboda Mac Macaroane Macrou Maghiran Maioran Malai Mango Marar Margarina Mascarpone Masline Mazare Menta Mere Merlucius Miere Migdale Morcov Mozarella Naut Nuca Nucsoara Oaie / miel Oblate Orecchiette Orez Otet Oua Parmezan Paste Pastirnac Pastrav Patrunjel Pecorino Penne Pere Pesmet Peste Piersici Piersici Piscoturi Porc Portocala Porumb Praz Prune Pui Rata Ricotta Rosie Rozmarin Salau Salvie Sardele Scortisoara Sfecla Sirop de artar Smintina Sofran Soia / Sos soia Somon Sos Worcester Spanac Sparanghel Stafide Stevie Stiuca Stridii Struguri Sunca afumata Susan Tagliatelle Taitei Tarhon Telemea Telina Tofu Ton Tortellini Ulei Unt Untura Urda Urzica Usturoi Vanilie Varza Vin Vinat Vinete Visine Vita Zahar Zahar vanilat Zmeura Zucchini

vezi toate categoriile