Scovergi svabesti umplute cu carne (Maultaschen)

Ingrediente:

Pentru aluat: 600 g faina, 4 oua, 4 galbenusuri, jumatate lingurita sare, 1 lingurita ulei de masline. Pentru umplutura: 5-6 felii groase de piine alba, 5-6 linguri lapte, 5 oua, o cana supa de carne, 100 g carne tocata mixta, 1 ceasca de spanac gata preparat, 2 cepe mari, pesmet, nucsoara dupa gust, piper alb. Pentru uns: albus de ou

Preparare

Se cerne faina pe o suprafata intinsa. Se face in mijloc o gaura cu pumnul si se presara sarea. Se adauga, pe rind, ouale si galbenusurile, mestecind intre timp (cu ajutorul unei furculite) aluatul doar in mijloc, luind putin cite putin faina de pe margine, pina cind se obtine un bulgare de aluat destul de mare. Se lasa furculita si se amesteca si restul de faina. Se framinta bine aluatul. Se formeaza 4 bulgari de aceeasi marime (impartit in bucati, aluatul este mai usor de intins), se invelesc in folie si se lasa la rece o ora. Se curata de coaja piinea, se farimiteaza intr-un castron si se adauga laptele si ouale batute usor. Se lasa sa se inmoaie. Se adauga apoi zeama de supa, spanacul si carnea. Se condimenteaza dupa gust. Se taie fin cepele si se prajesc in ulei, la foc mic, aprox. 15 minute. Se lasa sa se racoreasca. Se adauga la compozitia de piine. Se omogenizeaza si se mai adauga, daca pare prea lichida compozitia, pesmet. Daca pare prea densa, se mai adauga supa. Se intinde unul din bulgarii de aluat, obtinindu-se o foaie subtire, cit se poate de patrata. Se taie fisii de 5 cm, fiecare a doua fisie se unge cu albus de ou. Se aseaza pe fisiile unse cu albus cite o lingurita de umplutura la distanta de 5 cm una de cealalta. Se dispune cea de-a doua fisie, neunsa cu albus, peste cea cu compozitie si se apasa cu grija in jurul partilor cu compozitie. Se taie cu cutitul scovergile - vor iesi patrate cu umplutura la mijloc. Se pune apa cu sare la fiert intr-o oala foarte incapatoare si se fierb scovergile cam 10 minute la foc mediu. Se scot cu spumiera si se servesc fie in supa (tipic svabesc), sau cu diferite sosuri: smintina, brinza, etc.

Timp necesar
Calorii/portie
Portii
adaugata de miha la data de: 12/18/2008
Categorie Cu carne,Germane,Rafinate,De iarna

Retete din aceeasi categorie

Termeni culinari asociati

Commentarii

imagini retete
retete noi
cele mai citite retete
cele mai apreciate retete
carti de bucate
dictionar

Categorii
Ingrediente

Aluaturi Americane Aperitive, Antipasti Asiatice Austriece Belgiene Budinci si sufleuri Checuri si rulade Creme pentru torturi Cu carne Cu paste Cu peste Cu vinat De Craciun De iarna De Pasti De post De primavara De Revelion De toamna De vara Deserturi Elvetiene Englezesti Fara coacere Frantuzesti Garnituri Germane Grecesti Ieftine Inghetate Italiene La borcan La gratar Orientale Pizza Prajituri Rafinate Rapide Romanesti Snack Sosuri Sucuri si siropuri Supe, Ciorbe Tarte Torturi Unguresti Usor de gatit Vegane Vegetariene

Afine Alune Amidon Anacard Ardei Arpagic Avocado Bambus Banane Bicarbonat Biscuiti Boia Bors Brinza Broccoli Bulion Busuioc Cacao Cafea Caise Calamari Cammembert Canelonni Capsuni Cardamom Carne Cartofi Cascaval Ceapa Chefir Chili Chimen Chimion Cimbru Ciocolata Cirese Ciuperci Cocos / suc cocos Cod Confiate Conopida Coriandru Crap Creveti Crutoane Cuisoare Curcan Curcuma Curry Cuscus Dovleac Drojdie Enibahar Faina Fasole Fenicul Feta Fetica Finetti / Nutella Fistic Flori de soc Foietaj Fragi / Fragute Frisca Fructe Frunza de dafin Fusilli Galbiori Gelatina Germeni de griu Ghimbir Gisca Gogosari Gorgonzola Gouda Gris Gulie Gutui Hribi Iaurt Iepure Lamiie Lapte Leustean Limeta Linte Loboda Mac Macaroane Macrou Maghiran Maioran Malai Mango Marar Margarina Mascarpone Masline Mazare Menta Mere Merlucius Miere Migdale Morcov Mozarella Naut Nuca Nucsoara Oaie / miel Oblate Orecchiette Orez Otet Oua Parmezan Paste Pastirnac Pastrav Patrunjel Pecorino Penne Pere Pesmet Peste Piersici Piersici Piscoturi Porc Portocala Porumb Praz Prune Pui Rata Ricotta Rosie Rozmarin Salau Salvie Sardele Scortisoara Sfecla Sirop de artar Smintina Sofran Soia / Sos soia Somon Sos Worcester Spanac Sparanghel Stafide Stevie Stiuca Stridii Struguri Sunca afumata Susan Tagliatelle Taitei Tarhon Telemea Telina Tofu Ton Tortellini Ulei Unt Untura Urda Urzica Usturoi Vanilie Varza Vin Vinat Vinete Visine Vita Zahar Zahar vanilat Zmeura Zucchini

vezi toate categoriile